セゴビアの子豚

うっとりするような味わい

admin — Mon, 08 Sep 2008 11:39:33 +0000

注意と細心さによって子豚を人生の楽しみの一つとして試すに値するものにしています。
そして、それ自体の質が良いだけでなく、セゴビアの人々にとっての喜びであり、セゴビアを訪れた人々の記憶として残ります。

El Rancho de la AldegÃ¼ela

admin — Mon, 08 Sep 2008 10:54:12 +0000

Plaza del MarquÃ©s de Lozoya, 3
Torrecaballeros (Segovia)
Tlf: 921 401 060

El Bernardino

admin — Mon, 08 Sep 2008 10:36:58 +0000

Cervantes, 3
40001 Segovia
Tlf.: 921 46 24 77

La Oficina

admin — Mon, 08 Sep 2008 10:23:32 +0000

C/ Cronista Lecea, 10 40001 Segovia

Tlf: 921 46 02 83

レシピ

admin — Thu, 08 Mar 2007 16:45:23 +0000

最高の品質の材料のみを使います。子豚が入るくらいの陶器に下ごしらえを終えた子豚を入れます。
水を少々入れ、オーブンで約一時間半、180℃で焼き、皮が黄金色になったら表面にラードを刷毛で塗り、オーブンで少し焼きます。

El Cochinillo

admin — Wed, 07 Mar 2007 15:16:14 +0000

セゴビアの郷土料理の基本的は疑うことなく子豚の丸焼きであり、
これはセゴビア料理に栄光を与え、食べる人の多くがこの料理を高く評価します。

子豚は母乳のみで育てなければならなく、他の飼料は品質をおとすため与えません。
子豚は小さく6㎏であり、最良の大きさは約4.5㎏です。
これらにより調理の際に他のものを必要とせず豚特有のにおいや味がしない子豚となります。
しかし、他の国や場所の養豚はその土地の良い食文化があるため軽視はしません。
ただ、セゴビアの子豚は仕掛けのない豚肉を味わうことができるのです。これは、養豚の本質と言えるでしょう。